Färsk tagliatelle med grillad zucchini och pumpafröpesto på tomater

Det här behöver du:

• Färsk tagliatelle ( 100-125 gram/person)
• 1 dl mörkgröna pumpafrön
• 1/2 dl ekologiska solrosfrön
• 1,5 dl kallpressad rapsolja ( Gunnarshög )
• 2 vitlöksklyftor
• Salt
• Svartpeppar
• Färska mogna tomater att skiva.
• Små coktailtomater på spett, gärna gula orange och röda

Zucchini

Skölj zuccinin väl. Skär i centimeterbreda sneda långa skivor.

Lägg lätt saltade på grillpanna och vänd efter 1- 1,5 minuter. Det skall bli fina grillränder.

Låt svalna och arrangera skivorna på Dunis silverfat med coktailtomater på coktailpinnar.

Pesto

Rosta pumpa och solrosfrön på en het panna. Vänd runt så de rostas jämnt utan att bränna. De knäpper till lite när de rostas (då lämnar vattnet dem och den goda nördiga smaken kommer fram). Låt svalna.

Kör sedan i mixer med olja vitlök salt peppar och vitlök.

Fördela peston på de skivade tomaterna och vänd tagliatellen i en del av peston. Lägg på fat.

Basilikasmetana

Ljuvliga ryska smetana som hittat hem till de svenska mejerikylarna.

Det här behöver du

• 2 krukor färsk basilika (kravmärkt)
• 2 små burkar smetana Valio laktosfri
• Salt peppar
• Till dekoration:
• Finskuren gul paprika
• Ärtskott

Lägg allt i en mixer och kör tills en fluffig smet uppstått. Smaka av med salt och peppar. Fördela i de fina små transparanta "glasen" och dekorera med gula paprikaklyftor och ärtskott.

Recept: Soniya

« Tillbaka till alla recepten